「日本酒をお湯で割るってどうなの？」「熱燗とは違うの？」 そんな疑問を持っている方にこそ試してほしいのが“お湯割り”。この記事では、日本酒をお湯で割る魅力、正しい割合と温め方、おすすめの銘柄5選まで、初心者にも分かりやすく解説します。
日本酒のお湯割り、なぜおすすめ？
お湯割りという飲み方は、江戸時代から冬場に体を温める手段として親しまれてきました。現代では、味や香りを引き立てる飲み方として再評価されています。温めることで日本酒の旨味や甘味が立ち上がり、香りも広がりやすくなります。アルコール度数も下がるため、お酒に弱い人にも飲みやすく、寒い季節にはぴったりのスタイルです。
お湯割りの作り方とおすすめの割合
日本酒のお湯割りで最も重要なのは「注ぐ順番」です。基本は お湯を先に入れてから日本酒を注ぐ ことで、自然と混ざり、アルコールが飛びすぎるのを防げます。
- 割合の目安：お湯6：日本酒4（または5：5）
- お湯の温度：70℃前後がベスト（沸騰直後はNG）
- 混ぜずに静かに注ぐことで香りがふわっと立ちます
香りを楽しみたい方は、徳利やおちょこよりも、口が広めの湯呑みや耐熱グラスを使うのもおすすめです。
お湯割りに合う日本酒のタイプは？
お湯割りに向いているのは、旨味や酸味がしっかりした日本酒です。温度によって味の輪郭が崩れにくく、コクや香りが引き立つタイプがベストです。
- 純米酒や本醸造酒：米の旨味が生きやすい
- 山廃仕込みや熟成タイプ：酸味があると香りが豊かに
- 燗でも楽しめるとされる銘柄全般
逆に、生酒やフルーティーな吟醸系は香りや味わいが飛びやすく、水っぽく感じられることがあるため、お湯割りにはあまり向きません。
お湯割りにおすすめの銘柄5選
1. クセが少ない定番本醸造
菊正宗 しぼりたてギンパック（菊正宗酒造／兵庫県）
毎日の晩酌酒としておなじみの紙パック日本酒。クセが少なくすっきりとした辛口で、どんな料理にも合わせやすい万能型です。香りも控えめで、お湯で割っても風味が暴れず、さらりと飲める安定感があります。価格も手頃で、量を飲む方や日常的に日本酒を楽しみたい方にぴったりの一本。お湯割りビギナーにも安心しておすすめできる実力派です。
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2. 酸味とコクの山廃仕込み
常きげん 山廃仕込純米酒（鹿野酒造／石川県）
伝統的な山廃仕込みの技術を継承する石川県の酒蔵による一本。しっかりとした酸味と複雑な旨味が特徴で、お湯で割ると酸の角がとれて、まろやかでコクのある味わいに変化します。香ばしさや米のふくよかさが感じられ、鍋物や煮込み料理などとの相性も抜群。温度によって表情を変える奥行きの深さが、お湯割りにしたときに真価を発揮します。
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3. 食中向きのキレの良さ
高清水 上撰辛口本醸造（秋田酒類製造／秋田県）
秋田県を代表する定番の辛口本醸造。すっきりとした喉ごしとキレの良さが魅力で、どんな料理にも寄り添う万能型。お湯割りにすると、旨味がふわっと開き、より柔らかな印象に変化します。くせがなく軽快な飲み口は、和食との相性も抜群で、日々の晩酌に取り入れやすい安心感があります。
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4. 燗酒にぴったりのやさしい定番酒
司牡丹 金凰本醸造 上撰（司牡丹酒造／高知県）
高知県・佐川町の老舗蔵による本醸造酒で、やややわらかく落ち着いた香りと、しっかりとした米の旨味が楽しめます。お湯割りにすることで丸みが増し、やさしい甘味と奥行きのある味わいに。冬の煮物や鍋物と合わせて飲むと、やさしく体にしみ込むような一杯に。日常使いもしやすい価格帯で、地酒らしさも味わえる安心の定番酒です。
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5. 濃厚でやわらかな純米原酒
八海山 しぼりたて原酒 越後で候 青ラベル（八海醸造／新潟県）
冬季限定で販売される、原酒ならではの力強さと飲みごたえが特徴。アルコール度数が高めのため、そのままだとやや重い印象を持つ人もいますが、お湯で割ることで丸みが出て一気に飲みやすくなります。濃醇ながらも雑味が少なく、香りもふわっと立ち上る、冬にぴったりのリッチな一杯です。
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※価格は2025年4月20日時点の参考値です。変更の可能性があります。
まとめ｜お湯割りで広がる日本酒の楽しみ方
お湯で割ることで、日本酒はまた違った表情を見せてくれます。冷酒や常温では気づかなかった旨味や香りが際立ち、やさしい温もりとともに体にしみ込む感覚を楽しめます。
寒い夜に、じんわり温まる一杯として。ぜひお気に入りの銘柄で、あなただけの“お湯割り”スタイルを見つけてみてください。
