「日本酒の水割りって薄くなりそう」「おいしいイメージがない」――そんな声をよく耳にします。けれど、実は水で割ることで日本酒本来の香りや旨味が引き立ち、暑い季節でもすっきり飲める一杯に変わるんです。
この記事では、日本酒を水割りで楽しむ魅力や基本の作り方、おすすめ銘柄までまとめて紹介します。冷やして飲む新しいスタイル、ぜひ試してみてください。
水割りの日本酒、なぜおいしい？
実は日本酒は、製造の最終段階でアルコール度数を調整するために「加水」されているお酒です。原酒のままでは18〜20％ほどあるため、多くの日本酒は15％前後になるように水で割って仕上げられています。つまり、私たちが普段飲んでいる日本酒は、すでに“水割り”されたものと言ってもいいのです。
水で割ると、アルコール度数が下がって飲みやすくなるだけでなく、味の輪郭がやわらぎ、日本酒の「香り」や「甘味」が引き立ちます。特に冷やした水で割れば、清涼感のある口当たりに仕上がり、夏場にもぴったり。
また、割る水によっても味わいが変化します。できればミネラル分の少ない軟水を使うのがおすすめ。日本酒の繊細な風味を邪魔せず、すっきりとした飲み口に仕上がります。
水割りの基本的な作り方と比率
- 日本酒と水の比率は 1：1〜2：1 が基本。はじめての方は1：1から試すのがおすすめです。
- 水の温度は 冷水（5〜10℃） がベスト。氷を入れてロック風にしてもOK。
- グラスは香りが立ちやすい口の広めのタンブラーやワイングラスが◎。
＼ ポイント ／
クセの強い酒や古酒は、風味がぼやけやすいので控えめに。すっきりタイプのお酒を選ぶのがコツです。
水割りに合う日本酒のタイプ
水割りに合うのは、すっきりとした淡麗系の純米酒や、フルーティーな香りをもつ軽快な吟醸酒です。癖が少なく冷やしても味がぼやけにくいため、水と合わせても風味のバランスが取りやすく、軽やかで飲みやすい印象になります。暑い季節や食事と合わせる場面にもぴったりで、爽やかな飲み口は日本酒初心者にもおすすめです。
水割りにおすすめの銘柄
1. キレのあるドライな口当たりが好きな方に
澤乃井 純米大辛口（小澤酒造／東京都）
東京・青梅の地酒で、すっきりとしたキレのある味わいが特徴。冷水で割っても辛口のシャープさが損なわれず、爽快な飲み口に。暑い季節や揚げ物など、さっぱりさせたい食事にも相性が良い。
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2. まろやかでクセのない食中酒
酔鯨 特別純米酒（酔鯨酒造／高知県）
高知の定番酒。キレとコクのバランスが良く、冷やしても水割りでも味がぼやけない安定感のある1本。料理を選ばず、夏の和洋中どんな食卓にも合わせやすい万能タイプ。
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3. 淡麗辛口の王道を味わいたいなら
久保田 千寿（朝日酒造／新潟県）
新潟を代表する淡麗辛口の定番酒。クセが少なくクリアな飲み口で、冷水で割っても輪郭が崩れず、米の旨味がしっかりと感じられます。上品でキレのある味わいは、夏の和食とも好相性。水割りにしても食中酒としての魅力を保ちます。
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4. 華やかな吟醸香とバランスを楽しみたいなら
會津ほまれ 純米大吟醸 極（ほまれ酒造／福島県）
上品でフルーティーな香りとやわらかな酸味が特徴の純米大吟醸。冷水で割ることで香りがより繊細に広がり、清涼感のある飲み口に。食中はもちろん、単体でゆっくり味わうのもおすすめ。
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5. 香りと軽やかさを楽しみたいなら
出羽桜 桜花 吟醸酒（出羽桜酒造／山形県）
華やかな吟醸香とすっきりとした口当たりが魅力。冷水割りでも香りがしっかり残り、飲みやすさと気品のある味わいが両立。日本酒初心者にも勧めやすい一本。
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※価格は2025年4月19日時点の参考値です。変更の可能性があります。
まとめ｜水割りで楽しむ、新しい日本酒の世界
「日本酒を水で割るなんてもったいない」と思っていた方も、冷やした水割りを一度試してみてください。驚くほどスッキリと飲みやすく、料理との相性も抜群です。
夏の定番ドリンクとして、日本酒の水割りがもっと広まっていくかもしれません。
